-Рубрики

 -Всегда под рукой

"Язык по Еврейски" или Рулет деликатесный.

Вторник, 23 Октября 2012 г. 23:02 + в цитатник

Цитата.

Оригинальное сообщение.

А я вот что вчера натворила называется «Язык по Еврейски»...., получилось очень даже оригинально……! 
 
 

Самый верхний, это очень тонко отбитая телятина, второй соленый шпик, порезанный в подмороженном состоянии, очень тонко, а в середине маринованный язык.


 
Кладем язык в кипящюю воду, сливать первый бульон не меньше 2 -3 раз, затем варим часа 3, солим воду и еще 1 час.
Чистим, (это все с вечера), пока он не остыл, натираем его тертым чесноком и обильно посыпаем укропом (только укропом), все это в теплом виде складываем в пакет и вливаем 1 чайную ложку уксуса 6%, только столового. 
Заворачиваем еще в 5 пакетов, а то холодильник пропахнет и как остынет до конца в холодильник на ночь.
Утром мясо отбить посолить, поперчить, затем слой соленого шпика и язык, все завернуть в рулет и подпрессовать, и запечь в духовки минут 40-60, остудить под прессом и в холодильник. 

 

Рулет деликатесный

Рулет деликатесный

Ингредиенты для приготовления 6 порций:

Мякоть телятины 650 г, язык говяжий копченый или мясо копченое 300 г, шпик 300 г, мускатный орех тертый 1/2 ч. ложки, перец черный молотый, соль.

Время приготовления: 1 час плюс охлаждение

Приготовление:

Телятину отбейте до толщины 1-1,5 см, натрите смесью мускатного ореха, перца и соли. Заверните в нее копченый язык, обернутый тонко отбитыми ломтиками шпика. Рулет заверните в фольгу, перевяжите ниткой и запекайте в духовке 40 минут при 270 °С, затем уменьшите нагрев и доведите рулет до готовности. Готовый рулет охладите и выдержите под грузом 6 часов при 6-8 °С. При подаче нарежьте ломтиками, уложите на блюдо и гарнируйте свежими или консервированными овощами.

Телятину можно заменить постной свининой. Нежное мясо в рулетиках - настоящий деликатес!

Рулет деликатесный

 

Рубрики:  § Кулинария/Мясо
§ Кулинария/Салаты/закуски
§ Выпечка/Рулеты
Метки:  

Процитировано 5 раз
Понравилось: 1 пользователю



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку