-Рубрики

 -Всегда под рукой

Десерты по Дюкану

Суббота, 31 Января 2015 г. 11:05 + в цитатник
Цитата сообщения Аннетта35

Конфеты с кунжутом

Фото

Продукты: 
8 ст.л. молока 
6 ст.л. сухого обезжиренного молока 
1 ч.л. какао 
сахзам, кунжут 1 ст.л., овсяные отруби 1 ст.л. - по вкусу. 

Приготовление: 
Белая шоколадная масса: 
3 ст.л. СОМа+4 ст.л. молока+сахзам - размешиваем миксером до однородной массы. 

Фото


Темная шоколадная масса: 
3 ст.л. СОМа+4 ст.л. молока+сахзам+какао - размешиваем миксером до однородной массы. 

Фото


Кунжут обжарить на сухой сковороде постоянно помешивая до легкого кремового цвета. Остудить.Овсяные отруби обжариваем на сухой сковороде постоянно помешивая до золотистого цвета. Остудить. Я смешала кунжут и отруби и обжаривала вместе 

Фото


В силиконовые формочки на дно насыпаем кунжут так, чтобы дно почти покрылось. Сверху заливаем 1 ст.л. белой шоколадной массы. 

Фото


Далее насыпаем отруби. Сверху заливаем 1 ст.л. темной шок.массы. 

Фото


Ставим в морозилку до полного замерзания. 

Фото
  
Я обычно конфетки беру в день по 2-3 штучки к чаю или кофе раз в день... надолго хватает такой порции 

Торт-суфле (Диета Дюкан)

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты дюкана

 

http://tatoshkina.com/tort-po-dyukanu-norka-krota/

Отруби овсяные(смолотые в муку) - 1 ст.л. (13г) 
Отруби пшеничные(в муку) - 1 ст.л. (10г) 
Семена льна(в муку) - 1 ч.л. 
свежесвареный кофе - 1 ст.л. (в оригинальном рецепте какао) 
Изолят протеина - 1,5 ст.л. (50г) 
Кефир 0% - 100г 
Белок двух яиц+ желток (или просто 1-2 яйца) 
сах.зам 
Разрыхлитель 
ванилин, ароматизаторы (по желанию) 

Для суфле: 
Творог обезжиренный - 150г 
Молоко - 100г 
Желатин около 5г 
сах.зам, ароматизаторы по вкусу 

Приготовление: 
Для начала смешиваем все сыпучие ингредиенты. 
Затем добавляем яйца, кефир. (В оригинальном рецепте белки взбивались до крепких пик, я не стала заморачиваться и опустила этот момент Smile Лентяйка Smile ) 
Выливаем тесто в форму. (у меня форма d=15 см) И в духовку на минут 20 при 180градусах. 

Займемся суфле. 
Замачиваем желатин в молоке минут на 10. 
Блендером перебиваем молоко с творогом. Добавляем сах.зам, аромики. 
В микре нагреваем желатин до растворения (не допускать кипения). 
Аккуратно вводим желатин в творожно-молочную массу. Важно не переборщить с желатином, чтобы не получить творожное желе. 
Поставить в холодильник, дать суфле схватиться. 
Вернемся к бисквиту. 
Отступаем от края около 1см, острым ножом вырезаем середину. Получаем что-то вроде тарелочки. 
Обрезки бисквита измельчить либо в кофемолке, либо как я в блендере. 

Теперь берем суфле и выкладываем в нашу бисквитную тарелочку. 
Сверху засыпаем бисквитной крошкой. 
При желании притрушиваем какао ил корицей. 
И в холодильник на пару часиков(у меня простоял ночь) 

 

Тирамису

Праздничные рецепты десертов для диеты Дюкана, этап Стабилизации

 

Нежнейший десерт, который не только «подсластит» вашу жизнь, но и не заставит вас волноваться по поводу фигуры. Да и ингредиенты для его создания вполне доступны:

• яйца – 4 шт.;
• молоко сухое – 2 ст. л.;
• йогурт – 250 мл;
• жидкий творожок – 1 ст. л.;
• разрыхлитель – 1 ч. л.;
• сахарозаменитель (по вашему вкусу);
• кофе, какао (обезжиренное);
• ваниль или ванилин.

Чтобы из них получилось кондитерское чудо, идем следующим путем. 

Готовим печенье: смешиваем столовую ложку жидкого творожка (можно заменить таким же количеством йогурта), 1 яйцо, сухое молоко, ванилин и разрыхлитель; полученное тесто выливаем в силиконовую форму и ставим в микроволновку на 6-7 минут (на максимальную мощность).

Готовим крем: у оставшихся 3-х яиц отделяем белки от желтков; белки взбиваем со щепоткой соли до густой пены; желтки смешиваем с йогуртом и сахарозаменителем, аккуратно вводим в них белки и не менее аккуратно все перемешиваем;

Пропитываем печенье: варим сладкий кофе (степень сладости выбираете сами) и обмакиваем в него охлажденный и поломанный на кусочки испеченный корж;

Творим шедевр: на дно креманок или бокалов выкладываем часть крема, на него - пропитанные сладким кофе печеньки, их накрываем оставшимся кремом, сверху посыпаем какао и на пару часов ставим в холодильник.

Вот, «безопасный» в плане калорий десерт готов!

 

Торт-десерт-"Брызги Шампанского"

Праздничные рецепты десертов для диеты Дюкана, этап Стабилизации

 


Порадовать себя и своих близких таким фруктово-творожным тортиком можно практически не прикладывая особых усилий:

Подготавливаем составляющие будущего десерта:

• 1 персик;
• 2 абрикоса;
• 100 г клубники;
• 2 упаковки творожка «President» (0% жирности);
• 2 ст. л. сока лимона;
• 0,25 л шампанского «Брют»;
• 30 г желатина;
• 40 таблеток сахарозаменителя;

Создаем из этих составляющих сладкий шедевр:

• тщательно, но аккуратно смешиваем творог, лимонный сок, сахарозаменитель и шампанское;
• нарезаем маленькими кусочками фрукты и смешиваем их с полученной творожной массой;
• растворяем желатин и добавляем в полученную фруктово-творожную массу при постоянном ее помешивании;
• получившуюся в итоге массу выкладываем в силиконовую форму(или бокалы для десерта) и ставим в морозилку минут на 15, а потом даем торту окончательно остыть в холодильнике;

3. когда торт полностью застыл, достаем его и наслаждаемся своим творожным творчеством!

 

Йогуртные кексы

Йогуртные кексы от Ирины Корзо

 

http://www.dukanovka.ru/recepty/deserty/yogut_keks_korzo.php

Ингредиенты:
- 250 мл молока
- 200 мл йогурта 0% жирности (по вкусу)
- 20 г желатина
- 6 таблеток заменителя сахара
- ванилин (по вкусу)
- корица

Молоко подогреть до градусов 70 - 80. В теплое молоко добавить заменитель сахара и ванилин, все хорошенько перемешать до полного растворения таблеток заменителя сахара и ванилина. Сухой желатин высыпать в молоко маленькими порциями и стараться сразу же его хорошо размешать. Как показывает практика, для полного растворения желатину необходимо время, примерно 20 минут. После полного растворения желатина, через 20 минут, молоко следует чуть подогреть (не доводить до кипения), довести до исходной температуры в 70 - 80 градусов.

В глубокую миску вылить питьевой йогурт (у меня был клубничный), к нему добавить смесь из молока и желатина. Хорошенько все перемешать и разлить по силиконовым формочкам для кексов. Лучше использовать силиконовые формочки, из них легко доставать готовые кексы. В качестве формочек можно использовать креманки, из них удобнее кушать и можно красиво украсить, получится полноценный десерт.

Формочки, наполненные смесью, поставить в холодильник на 1 - 2 часа. После полного застывания, аккуратно извлечь кексы из формочек и посыпать корицей. 
Приятного аппетита!

Автор: Ирина Корзо .

 

Творожная запеканка (диета Дюкан, можно с атаки)

Фото

 

автор рецепта Наmaxaн (не помню только откуда рецепт..вроде с Дюкандиет... Embarassed Embarassed Embarassed )

Продукты: 
250г обезжиренного творога (я взяла половину пачки в 250г -примерно 130г) 
1 яйцо (на 130г творога 1 маленькое либо брать только белок) 
1 ст.л. овсяных отрубей 
щепотка соли 
сахзам по вкусу 

Приготовление: 
В мисочку выложить яйцо, творог, сахзам, соль 

Фото


добавить отруби 

Фото


и размешать все в однородную массу вилочкой.. . Выложит ьв форму подходящую для микроволновки 

Фото


и запекать на максимуме 4 минуты-примерно..В рецепте надо выпекать в посуде накрытой крышкой при мощности 450-500 Вт 6-7 мин.. Я не накрывала.. Пекла 4 мин и потом еще 30- сек добавила... 
вот готовая запеканка 

Фото


и на тарелке 

 
Фото

 

Пудинг-торт (диета Дюкан)

Фото

 

Узнала вчера, что нам можно пудинги, в частности марку доктор Откер! Поехала в магазин, посмотрела состав: точно, кукурузный крахмал, сахзам и ароматизаторы! Идут как доппродукты: 40 г пудинга (1 уп)=2 допа; а шоколадный пудинг 40 г=4 допа (там ещё какао обезжиренное). 
Сразу же созрело желание сварганить тортик girl_haha 
В нем 4 допа, а значит это для одного на два дня или для двоих на один. 
Итак, приступим. 
(Это с малиновым пудингом: 

Фото

Фото


Ингредиенты для бисквита: 
1) 40 г (1 уп) карамельного пудинга (или кукурузного крахмала); 
2) 4 яйца; 
3) 10 т сахзама, растолченных в порошок (ориентируйтесь на свой вкус); 
4) 1/2ч л разрыхлителя и 1/2 ч л соды. 

Крем (как написано на упаковке пудинга): 
1) 40 г (1 уп) карамельного пудинга; 
2) 500 г обезжиренного молока; 
3) 10-15 т сахзама, растолченных в порошок(опять же-ориентируйтесь на свой вкус). 

Приготовление бисквита: 
1. Смешать все сухие ингредиенты. 
2. Отделить желтки от белков. 
3. Взбить белки со щепоткой соли или лимонной кислоты до стойких пиков (в крепкую пену), уменьшить обороты миксера до минимальных и ввести желтки, сразу выключить миксер. 
4. Всыпать в белки просеянную через сито сухую смесь, перемешать аккуратно ложкой по часовой ложке. 
5. Ополоснуть небольшую силиконовую формочку холодной водой и вылить туда тесто. У меня небольшая форма для выпечки хлеба. 
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке около 25 мин. Готовность проверить сухой деревянной палочкой. Вынуть и остудить бисквит, разрезать на две равных части. 

Крем-это тот же пудинг, но приготовленный правильно! girl_haha 
От 0,5 л молока отбираем 4-8 ст л молока и всыпаем к ним пудинг, сахзам, хорошо размешиваем. Основную массу молока доводим до кипения, убираем с огня и вводим пудинговую смесь интенсивно размешивая-молоко моментально загустеет. Снова ставим кастрюльку на огонь и ещё ровно минуту варим пудинг, иногда помешивая. 

Сборка: 
На дно той же формы, в которой выпекали бисквит, укладываем кусок бисквита тот, что покрасивее и поровнее. Далее пропитываем немного смесью воды и сахзама, выливаем горячий пудинг и сразу накрываем вторым коржом (он не повалиться, пудинг плотный). В холодильник минимум на 3 часа. Перевернуть из формы на блюдо. Украшаем по желанию! Я собиралась сделать сладкий творожок или взбить белок с сахзамом, но не было сил ждать, поэтому просто посыпала обезжиренным какао Embarassed 
Приятного аппетита! 

 

Трайфл с бисквитами, клубникой и кремом (ДД, Закрепление)

Фото

 

Трайфл-очень вкусный десерт, обычно состоит из бисквита, фруктов и крема. Часто готовила летом детям вот такой: 
http://forum.say7.info/topic67565.html 
А вчера купили им клубнику в честь праздничного ужина, её вечером не доели, а утром она уже не имела товарного вида и дети её не хотели... А денег уплаченных жалко) Клубника зимой дорогая... Ещё остались кусочки пудинг-торта с вишней (это без крема)-те, где вишни не было))) с вишней выели все) 

Фото



И у меня родилась идея: а почему бы не приготовить диетический трайфл? 
Итак, все просто: 
Крем: 
300 г сметанообразного творога 0%; 
300 г греческого йогурта; 
Сахарозаменитель по вкусу (у меня 20 т стевии); 
Аромик по вкусу (у меня апельсиновый или ванильный); 
Если творог сильно жидкий и крем не держит форму, то можно немного загустителя для сливок добавить. 

Берем бисквит от пудинг-торта: 
http://forum.say7.info/topic68062.html 
Разрезаем на кусочки. Также разрезаем кусочками клубнику. Взбиваем обезжиренный сметаннообразный творог и греческий йогурт с сахзамом, ещё добавила пару капель апельсинового аромика, и получился отличный крем-похож на взбитые апельсиновые сливки! ))) 

Фото


Выкладываем в бокалы бисквит и клубнику, отсаживаем крем из кондитерского мешка (или просто ложкой))), выкладываем ещё слой бисквита и ягод и отсаживаем оставшейся крем! 

Украсила целой ягодой, посыпанной сахзамом. 

 
 

Шокофель (диета Дюкан)

Фото

 

У нас сегодня опять тортик из серии "я его слепила из того, что было")))) Поэтому, записываю, пока не забыла! 

В торте 6 ДОПов и 3 нормы отрубей, поэтому он либо на три дня для одного человека, либо, как у нас,-сразу на троих (это в лучшем случае, но уже и дети на него глаз положили))). 
Тортик получился невысокий потому, что его диаметр очень большой-28 см. 

Фото



Приступим! 
Ингредиенты для блинов: 
1. 4 яйца. 
2. 150 г обезжиренного кефира (чем гуще, тем лучше). 
3. 150 г обезжиренного молока. 
4. 1 ст л оливкового масла. 
5. 1/2 ч л соды. 
6. 6 ст л отрубей мелкого помола (или смолите отруби сами). 
7. 2 ст л кукурузного крахмала (40 г). 
8. 1 ч л обезжиренного какао (7 г) 
9. Сахарозаменитель по вкусу (у меня растолченных 5 т) 

Все смешать, пробить блендером пару секунд и выпекать на разогретой тефлоновой или керамической сковороде до готовности с каждой стороны. Сковороду смазываю 1 каплей лишь раз перед выпечкой первого блина, дальше не пригорает, так как есть масло в составе. 

Фото



Крем: 
1. 300 г натурального греческого йогурта 0%. 
2. 200 г сметанообразного творога 0%. 
3. 2 ч л обезжиренного какао (14 г). 
4. Сахарозаменитель по вкусу (15 т у меня). 


+1 ч л обезжиренного какао на посыпку блинного тортика. 

Все смешать. Смазать тонким слоем каждый блинчик. 

Фото


Охладить. Я заранее ничего не готовлю, поэтому просто поставила на 15 минут в морозилку и все-можно есть! 

Это объедение! Творог дает кислинку, какао-вкус горького шоколада, а сахзам-сладость! С кофе-вообще обалденно! И сытно) подходит для тех, кто забывает съедать дневную норму отрубей, как моя мама))) Зато тортом она не забывает насладиться))) 

Фото


Приятного аппетита! 

Сегодня готовила эти блины из прокисшего молока, его было как раз 300 г, а отрубей взяла всего 2 ст л, все остальное по рецепту, тоже отличные блинчики получились! До торта дело не дошло-все просто так съели girl_haha

Фото
 
 

Диетический торт аля «Рубиновая жемчужина»

 

Фото
 


Итак торт состоит из: 
суфле из творожка и йогурта 
бисквит на крахмале 
желе из ягод 

Продукты: 
бисквит: 
3 крупных яйца 
40г крахмала (или пудинга ванильного) 
сахзаменитель по вкусу 
ванильный ароматизатор 
0,5 ч.л.разрыхлителя 

суфле: 
творог нежный пастообразный у нас марка Президент (или можно взять йогурт 0% сладкий ) - 1 л 
йогурт нежирный натуральный питьевой или молоко -100-150г 
желатин - 3 ст.л.(но читайте по инструкции к вашему желатину они разные бывают) 
сахарозаменитель по вкусу 
ванильный ароматизатор 

желе из ягод: 
замороженные ягоды клубники и малины- 400г вместе (или что-то одно) 
желатин 1 ст.л. 
сахарозаменитель по вкусу 

Приготовление: 
Бисквит -я взяла из вот этого рецепта http://forum.say7.info/topic68062.html 
Смешать крахмал и разрыхлитель. Яйца разделить на белки и желтки, белки взбить с сахзамом до твердых пиков,в конце уменьшив обороты по одному добавить желтки и выключить. Добавить ароматизатор и сухие ингридиенты и аккуратно лопаткой вымесить тесто. Выложить в форму- я брала диаметром 18 см, испечь при 180 градусах. Остудить. Разрезать на 2 коржа. 

Фото
Желе: 
Разморозить ягоды,почистить если надо, пюрировать блендером погружным и процедить через сито-чтоб убрать косточки -хотя если они вас не смущают- можно и оставить... Добавить сахзам по вкусу. Желатин замочить в небольшом количестве воды,растворит ьна водяной бане, смешать с небольшим количеством пюре фруктового и потом влить в остальное пюре и размешать.Вылить в форму (18 см) выстеленную пищевой пленкой и поставить в морозилку- до застывания. 

Такое же желе можно сделать из чая каркадэ -тогда будет полностью Дюкановский рецепт для чередования 

Суфле: 
Смешать творог, йогурт (или молоко) до нужной густоты- я брала йогурт и разводила до стояния густой сметаны. Дабвить сахзам по вкусу, ароматизатор. Желатин намочить в воде-по инструкции на пачке (все разные -в этот раз у меня был такой что надо 1 ст.л. на 1-1,5 ст жидкости - я взяла 2 ст.л. на 680г суфле). 

Сборка торта: 
Взять кольцо для сборки торта или разьемную форму- но надо будет доращивать -тортик высокий будет - ставим диаметр 20 см. Я еще низ постелила пищевой пленкой и завернула ее вверх- чтоб суфле не вытекало. На дно выкладываем бисквитный корж,заливаем суфле- чтоб покрыло корж и немного сверху было- ну на 1 см примерно-и ставим в морозилку чтоб схватилось. Потом выкладываем сверху фруктовое желе, заливаем суфле и снова в морозилку(на минут 20 чтоб схватилось ), дальше вікладіваем второй бисквитный корж,заливаем остальным суфле и ставим на ночь в холодильник.. Мне на мою форму 20 см не хватило 680г крема-пришлось еще делать одну порцию- из сладкого 0% йогурта персикового 400г +110г греческого йогурта и 1 ст.л. желатина -чтоб залить сверху   но ТОрт получился высокий. Если не хотите аткого- делайте в более широкой форме... 
Утром украсила посыпав какао через трафарет.. 
Не бойтесь-делается все гораздо быстрее чем тут написано 
 
 
Фото
 

Предлагаю Вам один из вариантов ледяного чая. Такой чай в летнюю жару - настоящее спасение. Пить этот волшебный напиток куда приятнее, чем обычную воду. Он тонизирует и освежает, к тому же обладает множеством полезных свойств. 
Ингридиенты: 
полная жменя свежих мистьев мяты 

Фото


2 ст.л. сушеной лаванды 

Фото


1.5 ст.л. сушеной ромашки 

Фото


Если ее нет, то можно заменить 4 заварочными пакетиками ромашкового чая. 
1 пакетик зеленого чая 

Фото



Положите в банку листья мяты и перетрите их. Добавьте лаванду, ромашку и патетик зеленого чая. 
Залейте горячей водой и охладите в течение 6 часов. 

 

Фото

ШОКОЛАДНОЕ БЕЗЕ

(содержит 1 допускаемый продукт)

3 яичных белка
2 ч.л. какао
6 ст.л. подсластителя
2 ст.л. растворимого кофе

10 рецептов вкусных десертов для тех, кто сидит на диете Дюкана

 

Взбить белки в очень густую пену. Постепенно добавлять в хорошо взбитую пену подсластитель, смешанный с какао и кофе. Взбить еще 30 секунд. Выложить на противень пекарскую бумагу, сформировать безе и выпекать 20 минут при 150С.

 

ЙОГУРТОВЫЙ ДЕСЕРТ

(содержит 1 допускаемый продукт)

2 яйца
200 г обезжиренного йогурта 0%
50 г кукурузного крахмала
ароматизатор по вкусу
щепотка соли

10 рецептов вкусных десертов для тех, кто сидит на диете Дюкана

 

Желтки взбить с подсластителем, йогуртом, крахмалом и ароматизатором. Отдельно взбить белки с щепоткой соли. Смешать вместе, вылить в форму для запекания 10см и выпекать 25 минут при 210С.

 
 

ТВОРОЖНЫЙ ПОЧТИ ЧИЗКЕЙК

(содержит 1 допускаемый продукт)

5 ст.л. обезжиренного творога 0%
2 ст.л. лимонного сока
2 ст.л. кукурузного крахмала
2 ст.л. подсластителя или табл. сахарозаменителя
2 яичных желтка
5 яичных белков

10 рецептов вкусных десертов для тех, кто сидит на диете Дюкана

 

В чаше блендера взбить творог, крахмал, желтки, подсластитель и сок лимона до состояния крема. Отдельно взбить белки и ввести в творог с помощью деревянной лопатки. Вылить в форму для выпечки и печь в духовке 20-30 минут (зависит от толщины пирога) при 200С. Остудить и подавать холодным.

 

Бисквитный Медовик с заварным кремом

 

Ингредиенты:

Для бисквита:

4 ст.л. овсяных отрубей (смолотых  в муку)

2 ст.л. пшеничных отрубей (смолотых в муку)

6 ст.л. СОМ

1 ст.л. кукурузного крахмала

4 яйца

150 мл. кефира

2 ч.л. разрыхлителя

сахархам

щепотка соли

аромик «мёд» (если есть)

Для крема:

400 мл. обезжиренного молока (жидкого)

3 желтка

1 ст.л. кукурузного крахмала

сахарзам

Начнем приготовление. Для того, чтобы бисквит по вкусу напоминал медовик необходимо обжарить СОМ.

Сом выкладываем на сухую сковороду и на очень маленьком огне обжариваем до золотистого цвета. Стараемся разбивать образовавшиеся комочки.  Когда Сом обжарился его необходимо опять измельчить. Я это делаю с помощью кофемолки.

1cc

В СОМ добавляем все остальные сыпучие ингредиенты кроме соли. Белки отделяем от желтков. Желтки добавляем в тесто и вливаем кефир. Размешиваем до однородности.  Если есть аромик — добавляем его именно сейчас.

2cc

Белки взбиваем ссолью до очень крепких пиков. В белках должна стоять ложка — до такого состояния нам необходимо их взбить.  Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали.

3cc

Выливаем половину теста  в форму. Выпекаем при 180 С минут 20-25 до «сухой палочки». Вторую половину теста в это время лучше убрать в холод — чтобы не опали белки.

Так же выпекаем второй корж. Остужаем  на решетке.

6сс

Разрезаем каждый корж вдоль еще на два коржа.

9сс

Займемся кремом. Нагреваем половину молока на небольшом огне. НЕ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ!

Во вторую половину молока добавляем желтки, крахмал и сахарзам. Взбиваем до однородности, чтобы не было комочков.

Разогретое молоко вливаем в желтковую смесь, смешиваем и ставим обратно на плиту.

4cc

На маленьком огне увариваем крем постепенно помешивая до густоты.  Остужаем. Остывший крем я взбиваю еще миксером чтобы он был пышнее.

И начинаем собирать торт. Каждый корж хорошенько промазываем кремом.

5cc

Смазываем кремом верх и бока торта. Украшаем по желанию.Отправляем в холодильник пропитываться (лучше на целую ночь)

Получается большой высокий торт. Наслаждаемся!

7cc

Торт по вкусу очень напоминает настоящий медовик! А если Вы добавите в бисквит аромик   «Мёд» вы вообще не отличите вкус от настоящего.

 

8сс

Торт «Рыжик»

 

Ингредиенты:

Для теста:

6 ст.л. СОМ

3 яйца

1 натуральный йогурт без сахара ~125 гр

5 ст.л. изолята протеина (ложки с горкой) + 1-2 ст.л. для раскатывания (подробнее об изоляте здесь)

2 ч.л. разрыхлителя

сахарзам

аромик «мёд» (если есть)

Для крема:

600 мл. обезжиренного молока (жидкого)

3 желтка

1 ст.л. кукурузного крахмала

3 ст.л. СОМ

сахарзам

аромик «вареное сгущеное молоко» (если есть)

Приготовление

Начнем приготовление этого торта по Дюкану. Для того, чтобы был похожий на медовый цвет теста и аромат, необходимо обжарить СОМ.

Обжариваем сразу весь СОМ т.е. 6 ст.л. для теста и 3 ст.л. для крема. 

Сом выкладываем на сухую сковороду и на очень маленьком огне обжариваем до золотистого цвета. Стараемся разбивать образовавшиеся комочки.  Когда СОМ обжарился его необходимо опять измельчить. Я это делаю с помощью кофемолки.

1\3 обжаренного СОМа откладываем для крема, остальные 2\3 выкладываем в чашку, и добавляем к нему все остальные сухие ингредиенты.

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты по дюкану

Взбиваем яйца до пышности, продолжая взбивать добавляем йогурт и сахарзам.  Взбиваем еще пару минут. Добавляем аромик если есть.

В сухую смесь вливаем яичную и вымешиваем тесто до однородности. Тесто должно получится густым и не прилипать к рукам. Если прилипает — добавьте еще немного  изолята. Скатываем из теста шар, кладем в пакет или оборачиваем пленкой  и убираем в холодильник на 10-15 минутторт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты по дюкану

В то время, пока тесто «отдыхает» в холодильнике займемся кремом. Половину молока выльем в кастрюльку и нагреем, не доводя до кипения.  Во второй половине молока смешиваем до однородности желтки, крахмал, сахарзам  и отложенный заранее обжаренный СОМ и аромикторт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты по дюкану

В подогретое молоко выливаем желтковую смесь, размешиваем до однородности и ставим варить на небольшой огонь. Крем варим постоянно помешивания до густоты. Наберитесь терпения, возможно варить придется долго.  Готовый крем снимаем с плиты. торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты по дюкану

Достаем отдохнувшее тесто.  Чуть присыпаем тесто изолятом, вымешиваем еще раз и делим на равные 6 частей.

Силиконовый коврик  подпыляем изолятом, выкладываем тесто, сверху тоже немного подпыляем изолятом.  Раскатываем максимально тонко тесто, не снимая и не переворачивая его, при необходимости подпыляя изолятом.  Тарелкой или кольцом для торта вырезаем подходящий размер коржа ( я использовала кольцо для торта диаметром 18 см).  Обрезаем излишки теста ножом (обрезки не снимаем с коврика) и накалываем вилкой, чтобы корж не вздувался во время выпекания.

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты по дюкану

Выпекаем  корж 3-5 минут прямо на силиконовом коврике до румяности, в заранее разогретой до 200°C духовке. Коржи должны покрыться румяной корочкой и должны слегка подсохнуть края.
Испеченный корж достаем из духовки и пока он горячий быстро снимаем с коврика, поддевая снизу тонкой длинной лопаточкой или ножом с длинным лезвием. Если корж остынет — его не удастся отделить от противня, он раскрошится. У меня два силиконовых коврика, поэтому время выпечки сократилось, пока пекся один корж, я раскатывала другой.

Выкладываем готовые  коржи  на тарелку.

Обрезки (от всех коржей) сохраняем — они понадобятся для украшения торта.

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты по дюкану

Коржи для торта готовы и крем тоже готов. Пора собирать этот чудесныйторт по Дюкану.

Каждый корж хорошенько смазываем кремом (пока коржи не успели полностью остыть). Верх и бока торта тоже смазываем кремом. торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты по дюкану

Обрезки коржей измельчаем блендером или кофемолкой. Посыпаем верх и бока торта. торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты по дюкану

Отправляем в холодильник пропитываться. Лучше всего оставить на ночь!

И в результате мы получаем торт «Рыжик» ничем не отличающийся от настоящего!
торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты по дюкану

Прекрасный, праздничный торт по Дюкану! Порадуйте  Вас и Ваших близких! 

 

торт по дюкану, выпечка по дюкану, десерты по дюкану

Бисквитный рулет «Крем Брюле» 

 

Ингредиенты:

Для бисквита:

3 ст.л. СОМ

1 ст.л. кукурузного крахмала

6 яйц

1,5 ч.л. разрыхлителя

 сахархам

щепотка соли

Для крема:

400 мл. обезжиренного молока (жидкого)

4 желтка

1 ст.л. кукурузного крахмала

сахарзам

Начинаем приготовление  с крема.

 Нагреваем половину молока на небольшом огне. НЕ ДОВОДИМ ДО КИПЕНИЯ!

Во вторую половину молока добавляем желтки, крахмал и сахарзам. Взбиваем до однородности, чтобы не было комочков.

Разогретое молоко вливаем в желтковую смесь, смешиваем и ставим обратно на плиту.

4cc

На маленьком огне увариваем крем постепенно помешивая до густоты.  Остужаем. Остывший крем я взбиваю еще миксером чтобы он был пышнее.

Для бисквита нам необходимо обжарить СОМ.

СОМ выкладываем на сухую сковороду и на очень маленьком огне обжариваем до золотистого цвета. Стараемся разбивать образовавшиеся комочки.  Когда СОМ обжарился его необходимо опять измельчить. Я это делаю с помощью кофемолки.

1cc

В СОМ добавляем все остальные сыпучие ингредиенты кроме соли. Белки отделяем от желтков. Желтки добавляем в тесто  Размешиваем до однородности.

Белки взбиваем до очень крепких пиков. Аккуратно смешиваем с тестом, чтобы не опали.

Тесто выливаем на силиконовый коврик или пергамент. Разравниваем по всей площади противня. Выпекаем минут 10-15 при  180 С до готовности. Не пересушите! 

Готовый бисквит снимаем с коврика, выкладываем на чистое кухонное полотенце и вместе с полотенцем сворачиваем в рулет до полного остывания. Когда бисквит остынет — раскручиваем полотенце. Перекладываем на лист пергамента (на нем удобно работать).   Смазываем рулет густо остывшим кремом

С помощью пергамента туго сворачиваем в рулет.

Серия сообщений "Выпечка сладкая Дю":
Часть 1 - Песочное тесто (для пирогов, корзиночек…) ДД
Часть 2 - Печеные пирожки ДД
...
Часть 6 - Творожная диетическая запеканка"Ягодка"
Часть 7 - Низкоуглеводные десерты и выпечка.Сборка-4.
Часть 8 - Десерты по Дюкану
Часть 9 - Подборка малокалорийных десертов и выпечки по ДД,(и для всех кто следит за фигурой).
Часть 10 - Пасхальный кулич. ( Взято из Одноклассников)
...
Часть 18 - Брауни. Лучший десерт по Дюкану.
Часть 19 - Семена льна (рецепты)
Часть 20 - Меренговый пирог из ревеня по дюкану.

Серия сообщений "Десерты Дю":
Часть 1 - Баварский крем-десерт(с Атаки)
Часть 2 - Ванильно – шоколадный творожный десерт
...
Часть 8 - Тыквенное варенье с лимонным вкусом.
Часть 9 - Чайный крем Президента
Часть 10 - Десерты по Дюкану
Часть 11 - Подборка малокалорийных десертов и выпечки по ДД,(и для всех кто следит за фигурой).
Часть 12 - Блинчики с шоколадом от Дюкана.
...
Часть 29 - Шоколадные десерты по Дюкану (испытания по рецептам из книги)
Часть 30 - ДЮтелла
Часть 31 - "Шоколадно-ореховая" паста по Дюкану

Метки:  
Понравилось: 1 пользователю



 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку