Цитата.

Оригинальное сообщение.

Закваски со мной не дружат. И моя молочная, которая единственная у меня получилась, - тоже приказала долго жить. И вот на сайте Хлебопечка.ру я нашла рецепт не капризной закваски, которую не нужно кормить. Закваска широко распространена в Греции. Итак:

Мука (обязательно ц/з, если в/с, то добавить отруби) - 250 г
Вода - 150 мл

Из муки и кипяченой воды замесить довольно крутое тесто. Луковицу очистить, поместить в банку и сверху положить тесто. Закрыть крышкой, а то пересохнет, и пусть стоит.на следующий день с утреца это выглядело как-то стремненько, сверху потемнело, и я даже подумывала выбросить. Но спешила по делам, а когда через 3 часа вернулась, то там уже появились пузыри, процесс пошел.

Серия сообщений "Диабет":
Часть 1 - Диета для плоского живота.
Часть 2 - Диета №9 при сахарном диабете.
...
Часть 26 - Хлебушек без муки, низкоуглеводный.
Часть 27 - Закваска луковая с топинамбуром.
Часть 28 - Цельнозерновой хлеб на луковой закваске.
Часть 29 - Лекарственные свойства льняной муки.
Часть 30 - 7 способов нормализовать уровень сахара в крови
...
Часть 46 - Диабет излечим!
Часть 47 - Таблица хлебных единиц
Часть 48 - Новое сообщество!

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Серия сообщений "Диета":
Часть 1 - Гречневая диета.
Часть 2 - Гречневая диета.
...
Часть 28 - Льняная мука для похудения
Часть 29 - Хлебушек без муки, низкоуглеводный.
Часть 30 - Закваска луковая с топинамбуром.
Часть 31 - Лекарственные свойства льняной муки.
Часть 32 - Программа =Диетолог=
...
Часть 47 - Праздничное меню для тех кто "на Дюкане"/Выпуск -7(Салаты)
Часть 48 - Таблица калорийности продуктов питания и БЖУ
Часть 49 - Максимально большое количество информации для желающих худеть грамотно. ВСЁ В ТАБЛИЦАХ

Серия сообщений "Диабет":
Часть 1 - Диета для плоского живота.
Часть 2 - Диета №9 при сахарном диабете.
...
Часть 25 - Льняная мука для похудения
Часть 26 - Хлебушек без муки, низкоуглеводный.
Часть 27 - Закваска луковая с топинамбуром.
Часть 28 - Цельнозерновой хлеб на луковой закваске.
Часть 29 - Лекарственные свойства льняной муки.
...
Часть 46 - Диабет излечим!
Часть 47 - Таблица хлебных единиц
Часть 48 - Новое сообщество!

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Вот такую скудную информацию по закваске для узбекских лепешек я нашла, которую давала ранее...

"....Наиболее распространенными в Узбекистане видами лепешек являются "оби-нон", тесто для которых готовится по старинной технологии.

Тесто для "Оби-нон" простое, секрет кроется лишь в закваске для него.

Вот как это делается по старинному рецепту. Мелко порезанный репчатый лук добавляют в крепкий мясной бульон,смешивают с кислым молоком, сквашенным особым образом (катик), прибавляют муку и оставляют на 16 часов для брожения. Затем закваску вновь разводят водой, подмешивают муку и снова оставляют для брожения на 4-6 часов. Готовое вымешанное на закваске тесто, перед формованием снова оставляют для расстоя на 40 минут...

Было решено вырастить что-то схожее. Поразмышляв, решила, что бульон скорее всего в Узбекистане из самого доступного мяса-баранины, а молочной культурой скорее всего служит распространенный кисломолочный продукт, который у разных народов называется по-разному, на кавказе это "мацони"

В итоге получила просто потрясающий результат!!!

 
Рецепт несу сюда:

Итак:

Луковая закваска для узбекского хлеба "Оби нон".

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Серия сообщений "Диета":
Часть 1 - Гречневая диета.
Часть 2 - Гречневая диета.
...
Часть 27 - Самый лёгкий способ похудеть.
Часть 28 - Льняная мука для похудения
Часть 29 - Хлебушек без муки, низкоуглеводный.
Часть 30 - Закваска луковая с топинамбуром.
Часть 31 - Лекарственные свойства льняной муки.
...
Часть 47 - Праздничное меню для тех кто "на Дюкане"/Выпуск -7(Салаты)
Часть 48 - Таблица калорийности продуктов питания и БЖУ
Часть 49 - Максимально большое количество информации для желающих худеть грамотно. ВСЁ В ТАБЛИЦАХ

Серия сообщений "Диабет":
Часть 1 - Диета для плоского живота.
Часть 2 - Диета №9 при сахарном диабете.
...
Часть 24 - Льняная мука - очищение и исцеление.
Часть 25 - Льняная мука для похудения
Часть 26 - Хлебушек без муки, низкоуглеводный.
Часть 27 - Закваска луковая с топинамбуром.
Часть 28 - Цельнозерновой хлеб на луковой закваске.
...
Часть 46 - Диабет излечим!
Часть 47 - Таблица хлебных единиц
Часть 48 - Новое сообщество!

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Цитата,

Оригинальное сообщение.

Хлеб очень полезный, вкусный и душистый. Я обалдела, когда увидела, как он поднялся, поскольку тесто довольно жидкое и на овсяной муке. Мне очень понравился результат - минимум усилий и продуктов, а пользы и вкуса... Надеюсь, вам понравится!

Хлеб из блога Кулинарные записки дизайнера автор loravo

http://loravo.keyartstudio.com/kitchen/other/nizkouglevodnyj-xleb/

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Рецепт от lgabriel

Фото dichulya

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Льняная мука рекомендуется, наряду с использованием льняного масла, как источника полиненасыщенных жирных кислот ОМЕГА-3 и ОМЕГА-6, включать в хлебобулочные изделия до 12% семян льна, как источника расти¬тельного белка. Состав льняного семени свидетельствует о его неоспоримой биологической ценности, необходимости его широкого внедрения в рацион населения и возвращения к кулинарным традициям России. 

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Прочитала рецепт булочек с льняной мукой, впечатлилась информацией о полезности льняных семян, и так мне захотелось испечь хлеб с льняной мукой, что побежала молоть семена ( муки у меня не было) Получился очень дырчатый, вкусный и полезный хлебушек. Очень понравился всем. Мама попросила ей половинку оставить. 

Ингредиенты:

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Приготовление этого хлеба требует немного терпения, зато результат превзойдет все ожидания.

Ингредиенты:

600 г ржаной муки

250 г пшеничной муки

150 г семян льна

40 г свежих дрожжей

500 мл теплой воды

1 ч. ложка сахара

1,5 ч. ложки соли

Читать далее Добавьте оставшуюся воду и соль, замесите тесто.  Отставьте его в теплое место на один час.

Выпекать при температуре 220 градусов в течение 40 минут.

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Рецепт приготовления хлеба из тыквенного пюре с корицей, имбирем, мускатным орехом, кардамоном и посыпкой из коричневого сахара, орехов пекан, льняного семени овсяных хлопьев.

Описание приготовления:
Насыщенный вкусом ароматный тыквенный хлеб идеально подходит как для чашечки кофе, так и для десертного стола. 

Ингредиенты:

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Льняная мука - это источник растительного белка, не уступающего по ценности соевому белку, но генетически более привычного для России (ведь один из постулатов здорового питания гласит: ешь то, что растет рядом). 

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Все больше моих знакомых обращают свои мысли и поступки в сторону здорового образа жизни. Правда, каждый подразумевает под этим что-то свое, принципы и представления о «правильном питании» у всех разные, ну, а кто-то продолжает считать, что «да, надо, конечно, но тоска ведь такая, совсем никакого удовольствия от еды не будет». Не стану рассуждать, кто и насколько прав, у каждого свой путь – я всего лишь хочу обратить ваше внимание на такой полезный продукт, как льняная мука. А вы уж сами приспособьте его к своему меню и образу жизни.

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Ингредиенты:

200 г воды
1 стакан семечек подсолнуха
1 яблоко
1 молодой кабачок
1/4 стакана черных семян кунжута
1,5 стакана муки из льна
1/2 ч. ложки морской соли

Цитата.

Оригинальное сообщение.

Летом в Питере купила льняную муку. На коробочке был рецепт булочек, я сделала, мне они понравились и решила сочинить хлеб в ХП. За основу взяла рецерт из книги к своей ХП. Из всех проб, эта оказалась самая удачная.
Хлебушек поднимался хорошо, пропёкся, легко выскочил из формы, лёгкий, аромат стоял умопомрачительный. Но всё равно, мне кажется, получился не таким ладным, как хотелось. Может из-за муки 2 сорта, может чего не доработала. Буду пробовать с мукой другого сорта, хлеб нам очень полюбился.
Но всё равно выставляю: Льняной хлеб.